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苹果手机已删除的短信可以通过以下几种方式恢复。
1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，可以通过iTunes备份恢复已删除的短信，具体步骤为：将手机连接到电脑，打开iTunes，找到设备图标，点击“恢复备份”并选择当前的备份文件，等待恢复过程完成即可。
2、iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份功能并已经备份过数据，可以通过iCloud备份恢复已删除的短信，具体步骤为：打开设置，点击“通用”，选择“还原”，然后选择“从iCloud备份恢复”，等待恢复过程完成后，即可找回已删除的短信。
3、使用第三方软件恢复：如果没有进行iTunes或iCloud备份，可以尝试使用第三方软件来恢复已删除的短信，可以使用数据恢复软件来扫描手机并找回已删除的短信，但这种方法可能存在风险，因此在使用之前请确保软件的可靠性并进行必要的备份。
需要注意的是，以上方法并不保证一定能够恢复所有已删除的短信，具体恢复效果取决于实际情况，为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据并谨慎操作。